说起“回转寿司”，大家应该都不会陌生，在深圳，“回转寿司”已随处可见，光东门一带，就已经有好几家。
走进店堂，就可以看到一碟碟各式各样的寿司由传送带传送着，由眼前回转而过。自己伸手从传送带上取下自己爱吃的寿司，最后根据所吃的碟数来结账，这就是“回转寿司”。
第一次去回转寿司，便发现每个客人的旁边都有一个开水龙头，可以随时添水。很方便，很独特，不由得对店里的管理模式开始关注起来，发现有很多都值得我们企业借鉴。
一、我们先从“回转寿司”的好处说起：
1、 所见即所得，让客人吃得放心；
2、 可以吃到自己喜欢的食物，不会不知所云；
3、 因为每样事物都是自己选择的，这样就避免了退货的纠纷；
4、 快捷，避免了点菜、等待上菜的时间，客户满意度提高，店家周转加快，客户/店家双赢；
5、 减少了服务员点菜、倒茶等等的服务需要，可以精简人员，降低成本，同时，增加满意度。
二、 方便店里管理的细节：
1、 不同价格的食品使用不同颜色的盘子，顾客容易识别，服务员算账快捷，厨房方面使用；
2、 自动水龙头：客户满意；服务员减少；减少了呼叫服务员的声音，就餐氛围更好；
3、 金属靠背小餐椅：客户不会停留太长时间，有助于周转频率；方便清洁；价格便宜；空间节省；
4、 回转台都是连续的，工作人员进出要钻进钻出：增加台位；
5、 服务员较少；所有的人都忙碌起来。人工成本低，同时工作效率提高。
6、 所有餐具存放位置的高度齐腰，方便服务员取用。实际上，服务员通常都在小跑，取用餐具不许减速。如果餐具放在较低的地方，当然效率马上也会低下来；
7、 不设专门迎宾，所有服务员见客户都问好。
三、 不过有一个问题值得探讨：厨师都是男性，服务员都是女性。为什么？（未完待续）
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